Bûter, brea en Dutch Cuisine van studenten

Mbo-student Nadja Shaheen toont drie gerechten die 130 gasten in het atrium van het Friesland College geserveerd krijgen.

Dertig mbo-studenten hebben zich in een paar weken koken volgens het principe bûter, brea en Dutch Cuisine eigen gemaakt, legt praktijkdocent Klaas van der Veen uit. Oftewel koken met eerlijke producten zoveel mogelijk van eigen bodem.

Bitterballen van oesterzwam, gepofte maïskoekjes met bietenketchup en taco’s met makreel-hangop, liggen op het dienblad van Nadja. ,,Die makreel is in een eerder seizoen gevangen, maar gerookt en daardoor goed geconserveerd”, verduidelijkt Van der Veen. ,,Lekkere vette vis.”