Primeur studenten NHL met 100% lokale Streekburger

LEEUWARDEN

Leeuwarden heeft een primeur: bezoekers van het UITFestival proefden zondag voor het eerst een 100% lokale Streekburger.

Zo kwam de runderburger uit Veenwouden, de kaas uit Vegelinsoord, de tomaten uit Kimswerd en de sla, uien, het brood en de lamsburger uit Leeuwarden. De Streekburger stel je samen door het invullen van een speciale menukaart, waarop tevens te lezen is welke boer de producten levert en welk verhaal daarachter schuilgaat. De Streektruck werd speciaal geopend door PAL GroenLinks-wethouder Isabelle Diks. ,,Het voedsel is er wel, de behoefte aan goed eten ook. Maar het verbinden van die twee is moeilijker dan het lijkt. Gefeliciteerd met deze mooie wijze om dat te doen”, aldus Diks aan de studenten, terwijl ze de eerste hap van de Streekburger neemt. Afgelopen voorjaar presenteerden tijdens de Designweek Foodprints van de Noordelijke Hogeschool Leeuwarden (NHL) een aantal studenten Communicatie hun plannen. De opdracht van Youth Food Movement Fryslân aan deze studenten om lokale en gezonde voeding voor zichzelf en leeftijdsgenoten aantrekkelijker te maken dan (vaak duurdere) alternatieven zoals fastfood, vormde aanleiding om van Streekboer-producten een heerlijke Streekburger te ontwerpen. Het ene groepje bedacht de snack, een andere groep kwam op een Streektruck, waarin lokale lekkernijen uitgeserveerd worden. YFM Fryslân en De Streekboer bleken onder de indruk. Met UITfestival Leeuwarden nodigden zij de studenten uit om samen hun plannen werkelijkheid te laten worden. ,,De Designweek en de YFM-opdracht hebben onze ogen geopend. We stoppen ongemerkt veel rommel in onze mond. Dat kan ook anders, vinden we, en dat laten we graag proeven”, aldus Renate. In de afgelopen maanden heeft Renate met haar medestudenten onderzocht hoe je een eigen foodtruck opent. Het proces ging verder dan hun vak communicatie: hoeveel burgers moet je bijvoorbeeld bakken om quitte te draaien? Wat is nu precies een streekproduct? En hoe krijg je boeren zover dat ze mee willen werken? Enige tegenslag kende de ontdekkingstocht ook, al lieten de studenten zich niet klein krijgen: ,,Het is leerzaam geweest, zeker. We hadden eindelijk een keet gevonden die we mochten omtoveren tot Streektruck, maar deze stond 40 kilometer van Leeuwarden vandaan. We konden die onmogelijk op tijd naar Leeuwarden krijgen. Gelukkig hebben we een goed alternatief gevonden in de vorm van een oude caravan”, vertelt een van de studenten. ,,Zoals het er nu uitziet, doen we mee als volwaardige truck. Dat de wethouder er zelfs aandacht aan wil besteden is super.” De opening vormde voor wethouder Diks gelegenheid om met YFM Fryslân-vertegenwoordiger Marinthe de Hek en Streekboer-initatiefneemster Sandra Rondé in gesprek te gaan over de toekomst van streekproducten in de supermarkt. Een mogelijke samenwerking is niet uitgesloten. ,,In je eentje de wereld veranderen gaat niet. Daar heb je alle partijen voor nodig, evenals de politiek”, aldus Rondé.

Auteur

Redactie