Multi culinair: Elkaars cultuur leren kennen door samen te koken  

LEEUWARDEN

In Multi Culinair brengen Douaa Bagou en Lisanne van der Ploeg wekelijks een bijzonder 'eet-verhaal'. Douaa sprak voor deze editie met bewoner Nidal Jalabi en Ate de Lange van het COA over het eten in de noodopvang voor vluchtelingen.

Nidal steekt graag een helpende hand toe en assisteert dan ook dagelijks in de keuken. Hij is bovendien leergierig; elke ochtend meldt hij zich al vroeg voor de taallessen. Het eten wat men laat aanleveren is bijna altijd vegetarisch, omdat veel bewoners geen varkensvlees of überhaupt ander vlees eten. ,,We bestellen op basis van het aantal personen in de opvang. Met zoveel verschillende culturen kunnen we helaas niet iedereen blij maken. Daarom kiezen we zo veel mogelijk gezamenlijk een gerecht uit”, zegt Ate. Nidal vertelt dat er altijd genoeg te eten is voor iedereen. Soms zelfs teveel, omdat niet iedereen gebruikt maakt van wat er wordt opgediend. In de opvang zijn veel mensen met verschillende nationaliteiten. Onder andere afkomstig uit Syrië, Irak, Afghanistan en Eritrea. Elk land heeft z'n eigen gerechten. Vaak is het eten dat hier op tafel komt standaard en niet gekruid, terwijl velen anders gewend zijn in hun vaderland. Als ze eens niet voor het eten in de opvang kiezen, kunnen ze  gebruik maken van een tegoed op een ‘moneycard’. De moneycards zijn aangeschaft zodat de mensen zelf voor twee maaltijden per dag kunnen zorgen. Zo kunnen ze zelf kiezen wat ze eten. Dit sluit beter aan bij hun eetbehoeften. De bewoners kregen voorheen twee keer per dag eten. Het COA stelde vanwege de Ramadan echter tijdelijk een nieuw programma op. Dat hield in dat de tijd van de uitgifte van het eten werd verplaatst. De bewoners kregen aan het einde van de middag een maaltijd aangeboden. Deze kon men bewaren tot na zonsondergang. ,,Niet iedereen deed mee aan de Ramadan. Maar omdat een groot gedeelte dat wel deed, voegden we ook extra dingen toe, zoals dadels”, vertelt Ate. Dit alles is mede mogelijk door 'WeWillenWatDoen', een initiatief vanuit de gemeente Leeuwarden. Particulieren, bedrijven en mensen kunnen via WeWillenWatDoen de vluchtelingen helpen met wat dan ook. Zo coördineert WeWillenWatDoen tevens activiteiten gericht op koken en samen eten. ,,Dit zijn de leuke initiatieven, zo leren we andermans cultuur beter kennen en eten we gezellig samen'', besluit Nidal trots. Foto en tekst: Douaa Bagou

Auteur

Redactie